Viel Gutes aus einem Topf

Steckrübeneintopf mit Schweinebauch

Steckrübeneintopf mit Schweinebauch / © Alfred Müller

"Eintöpfe kocht meistens meine Frau für uns. Ich bin dann der Genießer. So wie bei diesem Steckrübeneintopf. Der Duft und der Geschmack erinnern mich immer auch ein bisschen an früher, als ich noch ein Kind war und meine Mutter für uns gekocht hat.“ Alfred Müller

Zutaten

500 g Schweinebauch
Salz
40 g Butterschmalz
1,2 l Rinderfond
600 g Steckrüben
600 g Kartoffeln
300 g Möhren
1 Glas süß-saurer Kürbis
(ca. 200 g abgetropft)
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

Das Fleisch salzen und im Schmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Mit dem Fons auffüllen und bei milder Hitze eine Stunde zugedeckt garen. Inzwischen die Steckrüben, Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Das Fleisch nach Ende der Garzeit herausnehmen, etwas abkühlen lassen und würfeln. Die Gemüsewürfel in dem Fond 25 Minuten garen, nach 10 Minuten den Kürbis dazugeben. Etwa 1/4 des Gemüses herausnehmen und pürieren. Das Gemüsepüree und das gewürfelte Fleisch in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles weitere 5 Minuten durchziehen lassen. Den Steckrübeneintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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Wuddeldick (Wurzeleintopf)

Wuddeldick / © Ilona Naber

„Dieser Eintopf weckt Kindheitserinnerungen in mir: Immer wenn ich aus der Schule kam und auf dem Herd ein Topf mit Wuddeldick kochte, war die Freude groß. Das lag sicher an dem niedlichen Namen und den Wurzeln aus eigenem Anbau. Auch heute noch freue ich mich über jedes Bund Wurzeln aus dem Garten meiner Eltern. Denn damit schmeckt es genau wie früher!“ Ilona Naber

Zutaten

500 g Hackfleisch, gemischt
1 kg Möhren
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
ca. 2 l Gemüsebrühe oder 2 l Wasser
mit 2 EL Gemüsebrühpulver
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
etwas Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

Die Kartoffeln und Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit etwas Butterschmalz in einem großen Topf scharf anbraten bis es „krümelig“ ist. Kartoffeln, Möhren und Zwiebel hinzugeben und ca. 5 Min. weiter anbraten. Salzen und pfeffern und mit der Gemüsebrühe übergießen, so dass alles leicht bedeckt ist. Je nach Wunsch evtl. etwas mehr oder weniger Brühe nehmen. Ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen. Petersilie waschen, klein hacken und hinzugeben. Nach Belieben noch etwas salzen und pfeffern, umrühren und mit einem Kartoffelstampfer grob zu einer „stückigen Masse“ stampfen. Wer mag kann noch ein Schälchen Apfelmus dazu servieren.